Secrets de Cornille rouge x 🎃 Velouté de Potimarron
• INGRÉDIENTS • (pour 6 personnes)
3 potimarrons
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
3 gousses d’ail
50 cl de bouillon de volaille
Huile d’olive
Sel, poivre
• RECETTE •
Laver tous les légumes.
Préparer la garniture aromatique (carottes, oignon, céleri, ail) et la faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Couper les potimarrons en deux, retirer les graines et les tailler en morceaux.
Garder un potimarron entier, couper le chapeau et l’évider pour s’en servir de soupière.
Ajouter les morceaux de potimarron à la garniture aromatique, mouiller à hauteur avec le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
À l’aide d’une écumoire, transférer la préparation dans un mixeur. Mixer et ajuster la texture avec un peu de bouillon selon la consistance souhaitée.
Dresser le velouté dans le potimarron creusé, servir bien chaud
