Caladoc 🌸 x Ratatouille
• INGRÉDIENTS • (pour 6 personnes)
3 aubergines
4 tomates
3 oignons doux
2 poivrons
3 courgettes jaunes
3 courgettes vertes
Quelques gousses d’ail
Huile d’olive
Thym frais
Sel, poivre
• RECETTE •
1. Laver tous les légumes soigneusement.
2. Préparer un coulis : émincer les oignons doux et l’ail, les faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates et les poivrons coupés en petits dés. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, mixer et réserver.
3. Tailler en fines tranches (à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline) les aubergines, courgettes, tomates et oignons.
4. Étaler le coulis dans le fond d’un plat allant au four. Disposer ensuite les tranches de légumes en les alternant joliment, bien serrées, à la verticale.
5. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter quelques brins de thym frais. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180°C.
6. Dresser dans une assiette en rosace, accompagné d’un joli cordon de coulis tout autour.
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💫 À déguster en plat principal ou en accompagnement. Le Caladoc révèle toute la finesse de cette ratatouille revisitée : sa fraîcheur et ses notes fruitées contrastent parfaitement avec la douceur fondante des légumes rôtis. Un accord plein de soleil et d’élégance.
