• INGRÉDIENTS • (pour 6 petits choux)
1 chou vert
1 carotte
1 oignon
250 g de chair à saucisse
250 g de veau haché
1 œuf
10 cl de vin blanc (Esprit)
2 tranches de pain de mie
30 cl de fond de veau
• RECETTE •
1. Feuilles de chou : Blanchir les 6 feuilles dans l’eau bouillante (5 min), puis refroidir.
2. Légumes : Émincer carotte, oignon, reste de chou. Faire revenir 3 min, déglacer au vin blanc, couvrir et cuire 10 min à feu doux. Laisser refroidir.
3. Farce : Mélanger les viandes, les légumes refroidis, le pain de mie imbibé de fond de veau et l’œuf. Saler, poivrer.
4. Montage : Sur du film alimentaire, poser une feuille de chou, déposer une cuillerée de farce, fermer et serrer.
5. Cuisson : Retirer le film, disposer les choux farcis dans un plat, arroser de 20 cl de fond de veau et cuire 30-40 min à 180 °C, en arrosant régulièrement.
➕️ Conseil de dégustation : Servez vos choux farcis bien chauds, accompagnés d’un verre de Marselan qui sublimera le plat par sa gourmandise et sa rondeur 🍷 Un accord met-vin tout en harmonie !
Bon appétit !
